Diskuse 

4. 2. 2010

Jak vaří italské maminky?Tagy: jídlo, vaření, restaurace

Pokud máte chuť polechtat svoje chuťové buňky italskými specialitami, zkuste zajít do restaurace Allegro. Nabízejí tu jídlo „od maminky“, a to doslova. Místní šéfkuchař Andera Accordi (skutečná jednička, jako první v republice získal hvězdičku francouzského průvodce Michaelin) si do kuchyně pozval svou maminku Teresu a celý týden tu společně vaří.

Accordi přiznal, že nejvíc mu od maminky chutná rizoto. Porce vyhlášeného Risotto s Tasta Sal ale nepotěší peněženku, vyjde na 550 korun.

Když už se tedy přece jen rozhodnete, že na sobě nebudete šetřit, co zkusit Bollito misto - pomalu pošírované hovězí a kuřecí maso, telecí hlavu a jazyk, vařený salám s čočkou, chlebem a morkovou omáčkou. Podle popisu to vypadá, že se nají celá rodina. Každé maso se připravuje zvlášť, používá se hodně koření a přísad a odpovídá tomu i cena. Specialitka stojí 720 korun a je vůbec nejdražší v celém menu.

Já osobně bych si ze spousty jídel vybrala tradiční tiramisu, či jiné sladké tečky: smažené rozinkové fritters s rumovým sabayonem nebo vanilkovou rýži se smetanovou zmrzlinou. Mně ten sladký závan Itálie stačí. Když začnu i skončím dezertem, zaručeně mi z výplaty zbude i na nové tričko. Cizí maminky a babičky stejně neumějí pohladit naše chutě jako ty naše vlastní.